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顾客下馆子时多半以饱腹为首要目的，希望简单地吃上一餐。针对经济窘迫的人而言，希望少花钱，一碗面或一份盖饭就足够了。经济条件稍好一点的人还希望吃特点，吃得舒服点。对于餐厅而言，外边到处都是裤兜放满钱的顾客，有些甚至早已进了店内，如何从它的口袋里掏出更多的钱来？聪明的经营人了解怎样为顾客设“陷阱”。
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